Saladinha de Abacate

Esta é uma salada que adoro, bem simples e saborosíssima. Além de ser fácil e rápida de fazer.

Para 2 pessoas, eu uso:

• 1/2 abacate maduro
• 1 cebola pequena
• 1 tomate
• 1/2 pimentão verde

Basta cortar todos os ingredientes em cubos do mesmo tamanho aproximadamente.

Para temperar:

• suco de limão a gosto
• azeite à vontade
• sal
• pimenta

É so jogar os temperos por cima dos ingredientes da salada. E misturar delicadamente (para não desmanchar o abacate).

Se quiser fazer diferente, pode acrescentar sabor ao tempero. Já fiz com molho de ostras (oriental), também já usei ketchup e vinagre balsâmico. Acho que o melhor acréscimo é algum tempero levemente adocicado, para cortar a acidez do limão e do tomate.

Bom apetite!

de volta

olá senhores, se é que alguém ainda lê isso aqui... voltei.

Muita coisa aconteceu nesses 2 meses de ausência. O acontecimento de mais destaque foi meu aniversário, me tornei balzaquiana!

E para comemorar, teve feijoada! Receita de mamãe, que segue abaixo.

Feijoada para 10 pessoas (com fome)

1 kg de feijão preto

100g de bacon

100g de rabo de porco salgado

100g de orelha de porco salgada

10g de lombo de porco defumado

100g de dobradinha

300g de charque (carne seca)

300g de carne de sol

300g de costela de porco (eu prefiro defumada)

200g de paio defumada

200g de linguiça portuguesa defumada

1 pé de porco salgado

2 folhas de louro

50g de alho picado

150g de cebola picada

coentro e cebolinha verde

Modo de fazer

Na véspera, limpe e corte as carnes salgadas e deixe de molho duante a noite, trocando a água. No dia seguinte, escalde o rabo, a orelha, o pé e a dobradinha. Se a charque estiver muito salgada, escalde separadamente.
Coloque metade do feijão (catado e lavado) na panela de pressão e junte estas carnes, uma folha de louro. Leve ao fogo com água suficiente (ou seja, que cubra tudo e passe ainda uns dois ou três dedos acima do nível dos ingredientes) e quando estiver tudo cozido, coloque tudo numa panela maior (não precisa ser de pressão).
Coloque agora a carne de sol, o lombo e a costela de porco com a outra metade do feijão e uma folha de louro, com água suficiente na panela de pressão e cozinhe.
Quando estiver cozido, junto o paio e a linguiça portuguesa. Cozinhe mais um pouco.
Misture com a primeira etapa da feijoada na panela grande.
Numa frigideira, coloque o bacon picado e deixe soltar a gordura. Quando estiver dourado, junte a cebola e o alho picados e refogue bem. Junte à feijoada na panela grande. Acrescente também o cheiro verde picado. Ferva tudo por mais 15 minutos.
E delicie-se.
Sugestões de acompanhamento: farofa, vinagrete, arroz, couve à mineira e laranja em fatias.
Bom apetite.

Camarão com maçãs e curry

Mais uma receita do mês passado! Os compromissos e o trabalho não têm me dado muita chance de cozinhar... estou com saudades da cozinha.

Mês passado fiz esse camarão que adoro e é super simples.

Para começar, cortei uma cebola grande em pétalas e dourei rapidamente num fio de azeite.

Quando a cebola estava começando a ficar macia, acrescentei caldo de camarão caseiro, que eu já tinha pronto congelado. Num próximo post, explico como fiz. Quando levantou fervura, acrescentei duas maçãs descascadas e também cortadas em pétalas. Em seguida salpiquei tudo com curry. A quantidade do curry é definida pelo gosto do freguês. Eu prefiro mais picante, daí usei uma colher de chá (aproximadamente). Quem prefere o sabor mais suave deve ir colocando em pitadas e ir provando mesmo, até chegar no sabor desejado.
Cozinhe um pouco, para as maçãs absorverem todos os sabores do molho.
Depois do curry, foi pra panela o camarão já pré-cozido e descascado. Aí, basta esquentar os camarões, rapidamente para não ficar borrachudo. E está pronto. Nós, meu amor e eu, jantamos o Camarão com Maçãs e Curry acompanhado por uma batata assada. Salpiquei tudo com cebolinha verde picada e um fio de azeite. Delicioso.

Outra opção é servir com arroz branquinho. Se quiser fazer algo mais diferente, sirva com arroz jasmim (arroz tailandês). E bom apetite!

Bisteca Assada

Outro fim de semana de fevereiro fiz bistecas suínas assadas no forno.
Não tirei muitas fotos, mas ficou gostoso, por isso ei-la.

O primeiro passo foi lavar e temperar as bistecas. Sal e pimenta a gosto. Um pouquinho de limão. Se eu tivesse alecrim fresco, teria usado... mas não tinha. Deixei a carne na geladeira mais ou menos por 1 hora, para absorver melhor os temperos. Em seguida, forrei uma assadeira com papel alumínio e arrumei as bistecas - estava preparando 6 pedaços.Para garantir que a carne de porco ficasse bem assada, sem ficar ressecada, joguei por cima da carne o líquido que restou na vasilha onde as bistecas foram temperadas e fechei tudo com papel alúminio, tentando não deixar furos por onde pudesse evaporar os líquidos.Aí só foi colocar no forno pré-aquecido por uns 45 min.
Depois, abri o embrulho de papel alumínio e aumentei o forno para as bistecas ficarem douradas e apetitosas. Nesse momento, acrescentei batata doce, já cozida, descascada e cortada em rodelas.
Pronto, as bistecas ficaram ótimas. Almoçamos as bistecas com batatas doce coradas, acompanhada de cenoura ralada e arroz branquinho.

Melão andino

Pelo menos foi assim que estava escrito na quitanda: Melão Andino. Num sábado de fevereiro fiz duas descobertas interessantes: uma quitandinha pertinho de casa (!) e o melão andino que estava vendendo lá.
Adoro quitandas, mercados e feiras! E quando vi essa fruta diferente na vitrine, não resisti e comprei duas para provar. Melão Andino. E o engraçado é que o danado me parecia familiar...

Meus comentários:
Quando compro por aqui qualquer fruta de clima temperado, já tenho em mente que elas estarão um pouquinho aquém de seu verdadeiro sabor e aparência. Para as pobres frutas chegarem aqui ainda próprias para o comércio e o consumo, certamente precisam ser colhidas meio verdes. E têm que aguentar muita viagem e muito manuseio. Mas em compensação, as frutas tropicais... ah, isso é outro assunto!
O melão andino que eu provei era extremamente suculento, com poucas sementes mas pouco doce. O sabor era realmente de um melão. Valeu a experiência, no entanto acho que deixarei para provar novamente um melão andino quando estiver in loco.
Agora, o danado é bonito. Do tamanho de uma manga e todo pintadinho de roxo!


Mas eu fiquei encucada de como o melão dos andes podia me parecer tão familiar... daí fui procurar em alguns livros. E não é que achei!?
Com outro nome: Pepino.



Lá está escrito:
"PEPINO. Às vezes confundido com melão, relaciona-se mais ao tomate e à beringela. Descasque a casca amarga e corte a polpa em fatias finas. Use em saladas de frutas."
Achei muito fraquinha essa explicação. Na wikipedia tem mais informação!

E o ano começou...

Diz-se que no Brasil o ano só começa depois do Carnaval. Bem, pra mim começou desde o ano passado! E como fevereiro foi corrido! Nota-se pela minha ausência daqui. Vou tentar recuperar o tempo perdido postando algumas coisinhas do mês passado. Tentarei colocar em ordem cronológica dos acontecimentos, até para não correr o risco de passar batida em algum tópico.
Vou para de conversa mole e começar o meu trabalho aqui. Bom apetite!

Torta Preguiçosa de Banana

A Patrícia, do Construindo com Criatividade, me passou um e-mail pedindo idéias de receitas com banana.
Daí que, pesquisando nos caderninhos de receita, encontrei essa receita que já fiz há um certo tempo e que fica deliciosa. Não tenho fotos... mas se eu conseguir comprar bananas madurinhas, ainda faço para o carnaval! (se fizer, prometo que posto as fotos!)

Torta Preguiçosa de Banana

10 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
2.1/2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de sopa de canela em pó (ou mais, de acordo com seu paladar)
6 ou 7 bananas (preferencialmente bem maduras)
4 ovos grandes inteiros
1/2 lata de leite condensado
1/4 xícara de leite

Mexendo com um garfo, faça uma farofa com os 5 primeiros ingredientes da lista (farinha de trigo, açúcar, margarina, fermento e canela). E espalhe a farofa (não precisa apertar) numa forma untada. Em seguida, corte as bananas ao comprido e coloque, lado a lado, em cima da farofa (a quantidade e a espessura das bananas pode variar conforme seu gosto).
Em uma tigela misture os 4 ovos com a 1/2 lata de leite condensado e o leite. Coloque essa mistura sobre as bananas (se desejar, despeje o restante do leite condensado por cima de tudo).
Asse por 35-40min em temperatura média (200C). Faça o teste do palito para ver se está bem assado.