Jantarzinho a dois

Nem lembro quando fiz essas fotos, mas faz um bom tempo - foi ainda no ap antigo! (nos mudamos em setembro).

Enfim, foi um belo dia em que estava com vontade de fazer uma comida gostosa, leve e prática.

Para começar, uma bela olhada na despensa para ver os ingredientes que estavam à mão. Depois disso, foi começar à preparar esse Risoto de Shitake com Vinho Tinto.

O que eu usei:

1 cebola grande picada

Manteiga

1 xícara de arroz arbóreo

Shitake seco (cerca de 1 dúzia dos pequenos, mas use de acordo com o seu paladar)

1 xícara de vinho tinto

1 xícara de caldo de frango (pode ser de legumes) - usei o caldo feito em casa, que guardo congelado

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Um bom queijo parmesão, preferencialmente ralado na hora.

O primeiro passo é reidratar o shitake. Para acelerar, coloquei o shitke numa panela e cobri com água. Deixei ferver até ficar macio. E nunca cometa o crime de jogar essa água fora!

Agora começamos de fato com o risoto.

1. Cebola bem picadinha.

2. Que vai refogar com uma porção generosa de manteiga (não, risoto não é light).

3. Em seguida o arroz entra na panela para ser devidamente bem refogado. Não sei dizer o porquê, mas sempre acho que o risoto - e mesmo o arroz comum - fica melhor quando deixorefogando por mais tempo. E então, entra em cena o caldo de frango: é só colocar na panela.

4. Lembram do shitake? Depois de reidratados, foram devidamente fatiados.

5. E o shitake também foi para a panela!

6. Lindo, não?

7. Para dar cor, o vinho tinto! Nessa hora, acerte o sal e acrescente a pimenta a gosto. E como todo risoto, o cozinheiro tem que ficar perto, mexendo devez emquando e nunca deixando secar o caldo. Quando foi secando, acrescentei a água do shitake (lembra que eu falei para não jogar fora). Se você quiser, também pode usar mais caldo de frango. Quandoo arroz estiver cozido e você já tiver desligado o fogo, acrescente uma colher de manteiga e mexa um pouquinho.

8. Para sevir, eu uso terrinas individuais. E ainda jogo um pouquinho de pimenta do reino por cima.

9. O toque final: um belo punhado de queijo parmesão! Se quiser caprichar ainda mais, pode maçaricar o queijo...

Para acompanhar? o restante do vinho e o marido...

Bom apetite!