Cheesecake Brownies

Ano passado, convidamos um casal de amigos para ir jantar lá em casa. E ela fez questão de levar uma sobremesa. Ainda bem que ela fez questão, pois foi uma das melhores sobremesas que já comemos! E, gentilmente, ela me passou o link da receita. O Cheesecake Brownie é uma receita de David Lebovitz e a versão original está no site dele (aqui). Só fiz a receita no finalzinho de 2009 e fez muito sucesso - tanto sucesso que, a pedidos, fiz novamente na semana seguinte!

Abaixo segue uma tradução pessoal da receita, incluindo os meus comentários e mudanças, além de algumas fotos. A receita não é prática, mas também não é nada muito complicado de fazer.

Sinceramente recomendo. Fica maravilhoso. O sabor é intenso. O chocolate é denso, mas não é muito doce. E esqueçam o contador de calorias...

Cheesecake Brownies (David Lebovitz)

Você vai precisar de uma forma quadrada de 23cm (eu fiz duas receitas, daí usei uma forma retangular grande)

Ingredientes

Etapa 1
6 colheres de sopa (ou 85g) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
115 g de chocolate amargo ou meio amargo em pedaços (usei o meio amargo 41% de cacau da Hersheys, pois acho menos doce)
2/3 de xícara (130g) de açúcar (usei açúcar cristal, comum)
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1/2 xícara (70g) de farinha de trigo
1 colher de sopa de cacau em pó (sem açúcar)
1/8 de colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara (80g) de chips de chocolate (usei chocolate meio amargo picado)

Etapa 2
200g de cream cheese, em temperatura ambiente
1 gema de ovo grande
5 colheres de sopa (75g) de açúcar
1/8 colher de chá de extrato de baunilha

Primeiro cuide da assadeira: cubra com papel alumínio - deve cobrir inclusive as laterais da assadeira. Unte.

Pré aqueça o forno em 180C.

Etapa 1: Numa panela média, derreta juntos, em fogo baixo, o chocolate e a manteiga em pedaços. Mexendo até ficar homogeneo.

Retire do fogo. Bata o essa mistura com as 130g de açúcar e então os 2 ovos.

Junte à mistura: a farinha, o cacau em pó e o sal. Depois inclua a baunilha e os chips de chocolate.

Espalhe esse creme na assadeira já preparada.

Etapa 2: Numa vasilha diferente, bata o cream cheese, a gema, as 5 colheres de açúcar e a baunilha até ficar tudo bem fofo.

Distribua a mistura de cream cheese, em colheradas, sobre a massa de chocolote. Então, com uma espátula ou com a ponta da faca, misture suavemente as duas massas. (eu me empolguei e fiz um grafismo)

Asse por cerca de 35 minutos, ou até o centro da massa ficar firme. Eu demorei mais tempo, mas acho que poderia ter assado um pouco menos.


Espere esfriar para desenformar e retirar o papel alumínio. Corte em quadrados para servir.
Na segunda vez que fiz a receita, usei uma forma redonda com fundo falso: fica muito mais fácil para desenformar! Mas, mesmo quebrando na hora de desenformar, nem um pedacinho foi desperdiçado.

Ainda segundo Lebovitz, você pode armazenar o cheesecake brownie numa vasilha bem vedada por até uns 2 dias. E você também pode congelar. Não testeu. Em nenhuma das duas vezes que fiz a receita precisei guardar por mais de 1 dia. Acabava rapidinho. Se você fizer e congelar, me conta se fica bom mesmo.

Bom apetite!