Jantar em 04nov

Ontem fomos jantar num restaurante novo da cidade: Varekai Bistrô.

A D O R E I.

A comida é fabulosa, o atendimento é especial e o lugar é incrível.

E olha que chegamos lá, marido e eu, com altas expectativas; a prova disso é que escolhemos o menu confiança sem mesmo olhar o cardápio. Na verdade, não escolhemos sequer as bebidas!

A consultora de bebidas de lá (perdoem pois esqueci o nome dela) prepara semanalmente drink especiais para cada signo do zodíaco, baseando-se no mapa astrológico da semana para cada signo! Como não pedir isso?!

Pedimos: aries para mim e câncer para o marido. Nã sei se por culpa do signo, mas eu preferi o meu coquetel e o marido gostou mais do dele!

Em seguida o chef Thiago Arnaud visitou nossa mesa para conhecer nossas restrições alimentares... acreditoqe não havia nada para atrapalhar o trabalho dele: o marido não gosta de mungunzá e eu não sou fã de menta. E só.

Então começamos os trabalhos.

A entrada no.1 foi um belo carpaccio. Simples e com uma diferença que me agradou: menos tempero que o usual, permtindo sentir o sabor da carne. Gostei.

A entrada no.2 foi este chili pernambucano. Divino. Arrisco a dizer que foi o melhor que já comi. E que vontade de repetir!

Na entrada no.3 tivemos um probleminha, foi degustada antes de ser fotografada, ou melhor, lembrei no último minuto (ou seria na última garfada?). O guiozá estava divino, delicioso e estou com água na boca só de me lembrar dele. A foto não é digna dele - prometo voltar lá em breve somente para fotografar novamente e mostrar para vocês.


A entrada no. 4 também foi degustada antes do registro, mas dá para ver a beleza da brusqueta na foto. Pena que não dá para vocês sentirem o sabor...

Acabadas as brincadeiras, vamos falar sério agora.

É chegada a hora dos pratos principais.

Para ele,

risoto de porcini com filé alto e cebola. Perfeito.

Para ela (euzinha),

risoto com coco, curry vermelho e alguma coisa do Havaí (esqueci) com lagostin grelhado. O que mais posso dizer?

E para finalizar, uma sobremesa ousada. Não é qualquer lugar que tem a coragem de servir brigadeiro de panela como sobremesa!

Realmente você se sente em casa lá.

Obrigada pela noite maravilhosa Symone, Thiago, Éden, Janduy e toda a equipe do Varekai.

Aos meus amigos, indico.

Eu mesma garanto que voltarei.

Para saber mais sobre o Varekai, acesse aqui e aqui.

In vino veritas

Não, eu não entendo de vinho. Mas gosto de beber um bom vinho, de preferência bem acompanhada pelo meu marido! Ele gosta, entende e escolhe os vinhos. E ainda tira essas fotos belas.

Estas imagens acima também são antigas, ainda do outro apartamento.

Saúde!

Jantarzinho a dois

Nem lembro quando fiz essas fotos, mas faz um bom tempo - foi ainda no ap antigo! (nos mudamos em setembro).

Enfim, foi um belo dia em que estava com vontade de fazer uma comida gostosa, leve e prática.

Para começar, uma bela olhada na despensa para ver os ingredientes que estavam à mão. Depois disso, foi começar à preparar esse Risoto de Shitake com Vinho Tinto.

O que eu usei:

1 cebola grande picada

Manteiga

1 xícara de arroz arbóreo

Shitake seco (cerca de 1 dúzia dos pequenos, mas use de acordo com o seu paladar)

1 xícara de vinho tinto

1 xícara de caldo de frango (pode ser de legumes) - usei o caldo feito em casa, que guardo congelado

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Um bom queijo parmesão, preferencialmente ralado na hora.

O primeiro passo é reidratar o shitake. Para acelerar, coloquei o shitke numa panela e cobri com água. Deixei ferver até ficar macio. E nunca cometa o crime de jogar essa água fora!

Agora começamos de fato com o risoto.

1. Cebola bem picadinha.

2. Que vai refogar com uma porção generosa de manteiga (não, risoto não é light).

3. Em seguida o arroz entra na panela para ser devidamente bem refogado. Não sei dizer o porquê, mas sempre acho que o risoto - e mesmo o arroz comum - fica melhor quando deixorefogando por mais tempo. E então, entra em cena o caldo de frango: é só colocar na panela.

4. Lembram do shitake? Depois de reidratados, foram devidamente fatiados.

5. E o shitake também foi para a panela!

6. Lindo, não?

7. Para dar cor, o vinho tinto! Nessa hora, acerte o sal e acrescente a pimenta a gosto. E como todo risoto, o cozinheiro tem que ficar perto, mexendo devez emquando e nunca deixando secar o caldo. Quando foi secando, acrescentei a água do shitake (lembra que eu falei para não jogar fora). Se você quiser, também pode usar mais caldo de frango. Quandoo arroz estiver cozido e você já tiver desligado o fogo, acrescente uma colher de manteiga e mexa um pouquinho.

8. Para sevir, eu uso terrinas individuais. E ainda jogo um pouquinho de pimenta do reino por cima.

9. O toque final: um belo punhado de queijo parmesão! Se quiser caprichar ainda mais, pode maçaricar o queijo...

Para acompanhar? o restante do vinho e o marido...

Bom apetite!

Bolo de chocolate

Olá,

Faz tempo que não escrevo aqui, mas isso não quer dizer que estivesse todo esse tempo longe da internet.

Continuo visitando blogs, vasculhando a rede! E dia desses me deparei com a receita do "melhor bolo de chocolate do mundo" no blog da Fernanda (aqui). Claro que um post com esse título chama a atenção. E claro que li a receita e fiquei realmente curiosa. Precisava preparar o bolo na primeira oportunidade.

A oportunidade surgiu no último fim de semana. Minha sogra nos convidou para almoçar no domingo e no meio da semana tinha sido o aniversário do meu sogro... e eu fiquei de levar uma sobremesa!

Diferente do que a Fernanda recomenda, fiz o bolo no mesmo dia - logo que acordei no domingo.

E usei na massa 1 barra (180g) de chocolate meio amargo Hersheys. Acho que por causa do clima daqui do nordeste, não tive grandes dificuldades na hora de misturar o chocolate na massa...

Outra coisa que fiz diferente foi a cobertura: no sábado a noite, cozinhei 1 lata de leite condensado por 45 minutos na panela de pressão para fazer doce de leite. No domingo de manhã, derreti 1 barra de chocolate meio amargo Hersheys e misturei com o doce de leite (vale a pena esquentar um pouco o dece de leite para facilitar a mistura). Deliciosa a cobertura, mas fica mais sequinha. Recomendo, caso use essa cobertura, fazer uma calda de chocolate mesmo para regar o bolo antes de cobrir.

Outro probleminha foi que esqueci de tirar as fotos do processo. Só lembramos de fotografar depois que todos repetiram a sobremesa! Ficou uma delícia, fofinho e pouco doce. Repetirei com toda a certeza.

Abaixo coloco a receita original da Fernanda Couto, junto com meus comentários.

Ingredientes:
4 claras em neve
4 gemas de ovo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 xícara de chá de água fervente
200g de chocolate escuro derretido (pode ser amargo)

Preparo:
Na tigela menor da batedeira bata as claras em neve. Eu juntei 1/2 xícara de açúcar às claras batidas, para que não "desandasse". Reserve.
Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo). Bati por 30min contados de timer.
Depois de bater os 20/ 30 minutos, acrescente 200g de chocolate em barra (usei uma barra de 180g de chocolate meio amargo) derretido previamente, e bater mais um pouquinho até incorporar. A batedeira vai chorar, como fez aqui em casa, pois fica bem difícil bater a massa já fria como o chocolate, que vai endurecendo no processo. Parece até que não vai dar certo, mas vai, e muito, acredite. Minha batedeira não reclamou - pode ser a temperatura ambiente daqui de Recife, num dia ensolarado de verão...
Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.
Leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada com manteiga ou margarina (sem sal, minhas amigas!) e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.
Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos, meu bolo deu uma queimadinha nesses 10 min de forno quente, e depois reduza para médio. Desenforme morno.

Para a cobertura:
duas barras (160g cada) de chocolate ao leite derretidas (derreti no microondas) misturadas com duas latas de creme de leite.
Cubra o bolo - a receita rende uma camada bem generosa em um bolo redondo - e coloque na geladeira até o dia seguinte (é sempre bom cobrir para não ressecar). Decorei com cerejinhas.

Como eu já disse, fiz diferente somente porque minha sogra não gosta de creme de leite - mas essa sugestão da Fernanda deve ser deliciosa!

Bom apetite!

Bolo de Limão

Fiz essa receita para o dia das mães. Quem me deu a receita foi uma amiga do trabalho, especialista em bolos. É muito prática e rápida de fazer!

Bolo de Limão

Ingredientes:

1 pacote de mistura para bolo no sabor limão

1 pacote de gelatina sabor limão

4 ovos

1 copo (200g) de iogurte natural, sem sabor e não adoçado

1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador até homogeneizar. Dica: no liquidificador, coloque primeiro os ingredientes líquidos (ajuda a bater).

Asse em forma untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos - faça o teste do palito.

Se quiser, recheie com um mousse de limão:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

suco de 1 limão bem grande ou 2 médios (se preferir pouco azedo, diminua o suco de limão.

Misture tudo e use.

Eu gosto de molhar o bolo antes de rechear e de passar a cobertura. Minha sugestão:

mel de abelha

água

opcional: um toque de bebida alcoolica (usei cahaça)

Cobertura:

opção 01:

1 lata de leite condensado

suco de 1 limão grande

Misture tudo e espalhe sobre o bolo.

opção 02:

2 claras

4 colheres de sopa de açúcar

Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.

A cobertura opção 02 pode ser usada até mesmo sobre a cobertura 01... É meio guloso isso.

opção 03:

chantilly

Vale tanto o comprado pronto como o feito em casa - fica a seu gosto.

Também pode ser usado sobre a cobertura 01.

Pode-se decorar com fatias de limão, raspas de casca de limão ou polvilhar açúcar e usar o maçarico para queimar (eu usei) - mas não use o maçarico sobre o chantilly (vai desandar).

Dia das Mães

Este ano foi nosso primeiro dia das mães casados. Ou seja, primeira problema político: o almoço!
Minha primeira idéia foi de convidar ambas as famílias para almoçar lá em casa... mas minha sala não suporta confortavelmente 8 pessoas. É uma sala para no máximo 4 pessoas. Sim, é pequenininha.
Bem, conversando com mamãe, ela sugeriu fazer o almoço na casa dela e, claro, convocar os sogros. Ótima idéia. E como era dia dela, minha condição foi que eu faria o almoço.
E fiz. Fiz em casa e levei pronto. Carne de panela com polenta. Bolo de limão de sobremesa.
Minha irmã preparou uma super salada. E lá mesmo fiz o arroz e um filé de peixe que mamãe tinha comprado.
Depois coloco aqui as receitas.
O almoço foi ótimo. E depois da sobremesa, enganto arrumava a cozinha, as homenageadas jogaram uma partidinha de buraco contra seus maridos. Não sei se estavam inspiradas pelo dia das mães, mas mamãe e sogrinha deram uma surra nos maridos!
Voltamos para casa já de noite. E eu particularmente cansada. Mas foi ótimo!

Saladinha de Abacate

Esta é uma salada que adoro, bem simples e saborosíssima. Além de ser fácil e rápida de fazer.

Para 2 pessoas, eu uso:

• 1/2 abacate maduro
• 1 cebola pequena
• 1 tomate
• 1/2 pimentão verde

Basta cortar todos os ingredientes em cubos do mesmo tamanho aproximadamente.

Para temperar:

• suco de limão a gosto
• azeite à vontade
• sal
• pimenta

É so jogar os temperos por cima dos ingredientes da salada. E misturar delicadamente (para não desmanchar o abacate).

Se quiser fazer diferente, pode acrescentar sabor ao tempero. Já fiz com molho de ostras (oriental), também já usei ketchup e vinagre balsâmico. Acho que o melhor acréscimo é algum tempero levemente adocicado, para cortar a acidez do limão e do tomate.

Bom apetite!

de volta

olá senhores, se é que alguém ainda lê isso aqui... voltei.

Muita coisa aconteceu nesses 2 meses de ausência. O acontecimento de mais destaque foi meu aniversário, me tornei balzaquiana!

E para comemorar, teve feijoada! Receita de mamãe, que segue abaixo.

Feijoada para 10 pessoas (com fome)

1 kg de feijão preto

100g de bacon

100g de rabo de porco salgado

100g de orelha de porco salgada

10g de lombo de porco defumado

100g de dobradinha

300g de charque (carne seca)

300g de carne de sol

300g de costela de porco (eu prefiro defumada)

200g de paio defumada

200g de linguiça portuguesa defumada

1 pé de porco salgado

2 folhas de louro

50g de alho picado

150g de cebola picada

coentro e cebolinha verde

Modo de fazer

Na véspera, limpe e corte as carnes salgadas e deixe de molho duante a noite, trocando a água. No dia seguinte, escalde o rabo, a orelha, o pé e a dobradinha. Se a charque estiver muito salgada, escalde separadamente.
Coloque metade do feijão (catado e lavado) na panela de pressão e junte estas carnes, uma folha de louro. Leve ao fogo com água suficiente (ou seja, que cubra tudo e passe ainda uns dois ou três dedos acima do nível dos ingredientes) e quando estiver tudo cozido, coloque tudo numa panela maior (não precisa ser de pressão).
Coloque agora a carne de sol, o lombo e a costela de porco com a outra metade do feijão e uma folha de louro, com água suficiente na panela de pressão e cozinhe.
Quando estiver cozido, junto o paio e a linguiça portuguesa. Cozinhe mais um pouco.
Misture com a primeira etapa da feijoada na panela grande.
Numa frigideira, coloque o bacon picado e deixe soltar a gordura. Quando estiver dourado, junte a cebola e o alho picados e refogue bem. Junte à feijoada na panela grande. Acrescente também o cheiro verde picado. Ferva tudo por mais 15 minutos.
E delicie-se.
Sugestões de acompanhamento: farofa, vinagrete, arroz, couve à mineira e laranja em fatias.
Bom apetite.

Camarão com maçãs e curry

Mais uma receita do mês passado! Os compromissos e o trabalho não têm me dado muita chance de cozinhar... estou com saudades da cozinha.

Mês passado fiz esse camarão que adoro e é super simples.

Para começar, cortei uma cebola grande em pétalas e dourei rapidamente num fio de azeite.

Quando a cebola estava começando a ficar macia, acrescentei caldo de camarão caseiro, que eu já tinha pronto congelado. Num próximo post, explico como fiz. Quando levantou fervura, acrescentei duas maçãs descascadas e também cortadas em pétalas. Em seguida salpiquei tudo com curry. A quantidade do curry é definida pelo gosto do freguês. Eu prefiro mais picante, daí usei uma colher de chá (aproximadamente). Quem prefere o sabor mais suave deve ir colocando em pitadas e ir provando mesmo, até chegar no sabor desejado.
Cozinhe um pouco, para as maçãs absorverem todos os sabores do molho.
Depois do curry, foi pra panela o camarão já pré-cozido e descascado. Aí, basta esquentar os camarões, rapidamente para não ficar borrachudo. E está pronto. Nós, meu amor e eu, jantamos o Camarão com Maçãs e Curry acompanhado por uma batata assada. Salpiquei tudo com cebolinha verde picada e um fio de azeite. Delicioso.

Outra opção é servir com arroz branquinho. Se quiser fazer algo mais diferente, sirva com arroz jasmim (arroz tailandês). E bom apetite!

Bisteca Assada

Outro fim de semana de fevereiro fiz bistecas suínas assadas no forno.
Não tirei muitas fotos, mas ficou gostoso, por isso ei-la.

O primeiro passo foi lavar e temperar as bistecas. Sal e pimenta a gosto. Um pouquinho de limão. Se eu tivesse alecrim fresco, teria usado... mas não tinha. Deixei a carne na geladeira mais ou menos por 1 hora, para absorver melhor os temperos. Em seguida, forrei uma assadeira com papel alumínio e arrumei as bistecas - estava preparando 6 pedaços.Para garantir que a carne de porco ficasse bem assada, sem ficar ressecada, joguei por cima da carne o líquido que restou na vasilha onde as bistecas foram temperadas e fechei tudo com papel alúminio, tentando não deixar furos por onde pudesse evaporar os líquidos.Aí só foi colocar no forno pré-aquecido por uns 45 min.
Depois, abri o embrulho de papel alumínio e aumentei o forno para as bistecas ficarem douradas e apetitosas. Nesse momento, acrescentei batata doce, já cozida, descascada e cortada em rodelas.
Pronto, as bistecas ficaram ótimas. Almoçamos as bistecas com batatas doce coradas, acompanhada de cenoura ralada e arroz branquinho.

Melão andino

Pelo menos foi assim que estava escrito na quitanda: Melão Andino. Num sábado de fevereiro fiz duas descobertas interessantes: uma quitandinha pertinho de casa (!) e o melão andino que estava vendendo lá.
Adoro quitandas, mercados e feiras! E quando vi essa fruta diferente na vitrine, não resisti e comprei duas para provar. Melão Andino. E o engraçado é que o danado me parecia familiar...

Meus comentários:
Quando compro por aqui qualquer fruta de clima temperado, já tenho em mente que elas estarão um pouquinho aquém de seu verdadeiro sabor e aparência. Para as pobres frutas chegarem aqui ainda próprias para o comércio e o consumo, certamente precisam ser colhidas meio verdes. E têm que aguentar muita viagem e muito manuseio. Mas em compensação, as frutas tropicais... ah, isso é outro assunto!
O melão andino que eu provei era extremamente suculento, com poucas sementes mas pouco doce. O sabor era realmente de um melão. Valeu a experiência, no entanto acho que deixarei para provar novamente um melão andino quando estiver in loco.
Agora, o danado é bonito. Do tamanho de uma manga e todo pintadinho de roxo!


Mas eu fiquei encucada de como o melão dos andes podia me parecer tão familiar... daí fui procurar em alguns livros. E não é que achei!?
Com outro nome: Pepino.



Lá está escrito:
"PEPINO. Às vezes confundido com melão, relaciona-se mais ao tomate e à beringela. Descasque a casca amarga e corte a polpa em fatias finas. Use em saladas de frutas."
Achei muito fraquinha essa explicação. Na wikipedia tem mais informação!

E o ano começou...

Diz-se que no Brasil o ano só começa depois do Carnaval. Bem, pra mim começou desde o ano passado! E como fevereiro foi corrido! Nota-se pela minha ausência daqui. Vou tentar recuperar o tempo perdido postando algumas coisinhas do mês passado. Tentarei colocar em ordem cronológica dos acontecimentos, até para não correr o risco de passar batida em algum tópico.
Vou para de conversa mole e começar o meu trabalho aqui. Bom apetite!

Torta Preguiçosa de Banana

A Patrícia, do Construindo com Criatividade, me passou um e-mail pedindo idéias de receitas com banana.
Daí que, pesquisando nos caderninhos de receita, encontrei essa receita que já fiz há um certo tempo e que fica deliciosa. Não tenho fotos... mas se eu conseguir comprar bananas madurinhas, ainda faço para o carnaval! (se fizer, prometo que posto as fotos!)

Torta Preguiçosa de Banana

10 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
2.1/2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de sopa de canela em pó (ou mais, de acordo com seu paladar)
6 ou 7 bananas (preferencialmente bem maduras)
4 ovos grandes inteiros
1/2 lata de leite condensado
1/4 xícara de leite

Mexendo com um garfo, faça uma farofa com os 5 primeiros ingredientes da lista (farinha de trigo, açúcar, margarina, fermento e canela). E espalhe a farofa (não precisa apertar) numa forma untada. Em seguida, corte as bananas ao comprido e coloque, lado a lado, em cima da farofa (a quantidade e a espessura das bananas pode variar conforme seu gosto).
Em uma tigela misture os 4 ovos com a 1/2 lata de leite condensado e o leite. Coloque essa mistura sobre as bananas (se desejar, despeje o restante do leite condensado por cima de tudo).
Asse por 35-40min em temperatura média (200C). Faça o teste do palito para ver se está bem assado.

O primeiro selo a gente não esquece...

Com tão pouco tempo de existência, recebi hoje meu primeiro selinho... É emocionante. Acho que começo a me sentir abraçada e aceita pelo mundo virtual.

Quem me mandou o selo foi a Patrícia do Construindo com Criatividade, um blog cheio de coisas simples e maravilhosas, como a vida deve ser. Obrigada Patrícia!


As regras:

1. Exibir imagem do selo.
   
2. Postar o link do blog de quem recebeu.
   
3. Escolher 10 mulheres bem resolvidas e distribuir o selo.
   
4. Avisar as escolhidas.

Repasso para:

Ana Medeiros - "Prendadas"

Andréa - "Caixinhas de Surpresas"

Bárbara - "As aventuras de uma brasileira no Egito"

Chris - "Sweetblog Chria"

Cláudia e Flávia - "Alguma Bossa"

Flávia - "Crônicas do Iglu"

Lívia - "Chatices de Livia"

Lu - "Stúdio da Lu"

Marina - "Coisas que me inspiram"

Nana - "Manga com Pimenta"

Peito de Frango Recheado

Esse foi o almoço de hoje. Confesso que improvisado.
Eu tinha esse peito de frango (Fiesta) descongelado na geladeira para o almoço. A primeira idéia foi um strogonoff, em seguida pensei em fazer o frango com crosta de gergelim que vi no blog do Beto (aqui) - mas eu não tinha gergelim o suficiente.
Já com o frango na tábua de carne e a faca na mão, tive a idéia de rechear o peito de frango.
Ralei uma cenoura no ralo grosso, ralei um pouco de queijo minas, temperei com curry e sal e pronto! Estava pronto meu recheio

O passo seguinte foi abrir e rechear o frango. Apertei bem o rechei dentro do peito, coube quase tudo lá. Só recomendo que não forcem demais para não abrir o outro lado da carne (aconteceu comigo).
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Vencida esta etapa, foi preciso fechar a entrada. Usei palitos de dente, como se estivesse costurando com eles, dois palitos fecharam bem a entrada.

Depois foi fácil. Dourei o frango, bem dourado dos dois lados, numa panela. Deixei um tempo tampado para cozinhar bem a carne. Ainda lembrei que tinha uma batata doce cozida na geladeira. Descasquei, cortei em rodelas e dourei na mesma panela. Coloquei o frango, rodeado pelas batatas, no prato de servir.
Mas estava ainda com um problema: sentia falta de um molho. Abri a geladeira e peguei o molho de ostras. Joguei água na panela do frango, para recuperar todo sabor que sempre fica na crosta da panela, acrescentei um tanto de molho de ostras, deixei ferver e reduzir.
Almoçamos o peito de frango recheado, acompanhado pela batata doce corada e arroz branco, tudo acompanhado pelo molhinho de fundo de panela com molho de ostras.